黄豆苦瓜排骨汤。

黑猫的厨房。

夏季炎热，除了冬瓜汤之外，广东人也很喜欢煲苦瓜汤，因为苦瓜清热解热毒，特别好。今天就和大家分享老广东人是如何煲苦瓜汤的，味道不苦，有回甘，小朋友也爱喝的苦瓜汤。

·首先准备几块肋排，提前汆烫去掉血水，排骨头或者肋排都是煲苦瓜汤的首选。

·黄豆1把，黄豆有很好的清热作用。

·带皮的生姜一块，可以平衡苦瓜的寒凉。

·苦瓜首选这种纹路比较细密的，会比较苦，没什么细纹的适合清炒，广东人更喜欢用这种。苦瓜要够苦有苦味才有清热的作用。

·再准备一块咸菜头，广东人夏天喜欢用咸蛋、咸菜来煲汤，因为咸的东西腌制时间久，有"聚火"、下火的作用。这是咸菜，不是酸菜，别搞错。

·手抓一把黄豆清水泡发好，咸菜头切成丝备用。

·先把排骨头、苦瓜块、黄豆和姜片放入汤锅里，大火煮沸，转小火煲30分钟，煲至苦瓜软烂。

·然后再放咸菜丝，转大火，咸菜有咸味，最后再放，大火把咸菜的咸味煲煮出来，可以试试汤的味道是否有淡淡的咸。咸菜的咸能平衡苦瓜的苦味，这汤特别清热解暑，去热毒、去心火都特别好，老少适应。

今日分享就到这里，多谢大家。